Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce auf Salatbett
Gefüllte Paprika hab ich bis jetzt noch nie gekocht, verwunderlich eigentlich, weil ich ja doch sehr oft koche und dann…
Chili con Carne
Dieses raffinierte Chili hat es wirklich in sich. Früher war Chili con Carne für mich immer ein Notfall-Gericht – zubereitet…
Klassische Rindsrouladen
Bei unserem letzten Verkaufstag gab es neben vorgeschnittenen Rindschnitzeln und -rouladen auch küchenfertig vorbereitete Rindsrouladen, klassisch gefüllt mit Senf, Karotte,…
Herbstliches Gulasch mit Kürbis
Diese Woche gab es bei uns Gulasch, ganz klassisch – bis auf den Kürbis. Das süßliche Aroma vom Kürbis gibt…
Lasagne al Weiderind
Heute gibt es ein Rezept für eine Lasagne die eigentlich ganz klassisch zubereitet wird. Zusätzlich kommt in meine Lasagne aber…
Rindsrouladen mit Zitronen-Kräuter-Füllung
Diese Rouladen sind eine super Alternative zu den klassischen Rindsrouladen mit Senf-Karotten-Gurkerl-Füllung, die ihr bestimmt schon alle kennt. Hier sorgt…
Neues von unseren Rindern…
Den Sommer verbringt unsere Herde auf der Weide, direkt gegenüber vom Gutshof. Die Tiere sind damit also weiterhin in der…
Osso Bucco mit Beinscheiben vom Weiderind
Auf Nachfrage einer Kundin gab es beim letzten Verkauf auch Beinscheiben vom Schubiola-Rind. Wir haben damit gleich Osso Bucco getestet…
Sommerlicher Rindfleischsalat
Gestern gab es bei uns zu Mittag Rindsuppe und gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren. Das übrig gebliebene Rindfleisch habe ich am…
Geschmorte Rindswangerl in Wurzelrahmsauce
Auf die Wangerl wartet man mitunter länger – immerhin gibt es pro Rind ja auch nur zwei Stück davon. Die…
Saftfleisch mit Nudeln
Ein wirklicher Klassiker im Hause Schubert und Christians absolute Leibspeise ist Saftfleisch. Für ihn könnte es dieses Gericht 3x pro…
Cevapcici – ein baltischer Grillklassiker
Zutaten: 1kg Schubiola-Rindsfaschiertes Salz, Pfeffer 2 EL edelsüßes Paprikapulver 5 Knoblauchzehen einige Zweige Bohnenkraut 2 EL Olivenöl 3 EL Wasser…
Getreideernte 2017 bei Schubiola
Wie viele von euch bestimmt schon bemerkt haben, ist die Erntesaison momentan im vollen Gange. Wo man auch hinsieht sind…
Tajine vom Rind mit Zwetschken und Honig
Zutaten für 4-6 Personen: 1 kg Schubiola-Rindfleisch zum Schmoren (wir haben Tafelstück verwendet, in 3x3cm große Würfel geschnitten, das war…
Weinviertler Boeuf Bourguignon
Zutaten: 1,5kg Schubiola-Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Kruspelspitz, Hinteres Ausgelöstes, Kavalierspitz, Schulter, wer es intensiver mag kann auch Kronfleisch verwenden…) 100g…
Schnitzel vom Weideochs
Zutaten: 0,5kg Schubiola-Rindschnitzel 2 Eier etwas Milch Mehl & Brösel zum Panieren Salz, Pfeffer Öl zum Herausbacken 1 Zitrone Die…
Pulled Beef vom Schubiola-Rind
Zutaten: 2 kg Schubiola-Rindfleisch (z.B. Hinteres Ausgelöstes, Kruspel- oder Brustspitz,…) 500 ml Tomaten, passiert 2 Zwiebeln, gehackt 4 Knoblauchzehen, zerdrückt…
Orientalischer Eintopf
Zutaten für 6 Personen: 1 kg Schubiola-Faschiertes 4 Zwiebeln, gehackt 200 g Kichererbsen (aus der Dose) 1 Zucchini, grob gewürfelt…
Kräftige Rindsuppe & Rindfleisch mit Semmelkren
Zutaten für 4 Personen: Für die Suppe: Für den Semmelkren: 1kg beliebiges Siedefleisch vom Schubiola-Rind ½ l Rindsuppe (zB. Brust-, Tafel-,…
Ribs aus dem Ofen mit würziger Marinade
Zutaten für 4-6 Personen: 1-2 Längen Short Ribs, sous-vide gegart 3 EL Sonnenblumenöl 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Senf…
Rindsbraten mit Wurzelsauce
Zutaten für 4-6 Personen: 1-1,5 kg Bratenfleisch (z.B.: Weißes oder Schwarzes Scherzel, Nuss, Schulter,…) 3 Zwiebeln 500 g Wurzelwerk (Karotten,…
Weideauftrieb 2017 in Deinzendorf
Es ist soweit, unsere Rinder sind endlich wieder auf der Weide! Diese Woche wurden alle Tiere mit dem Weidetaxi auf…
Flanksteak-Rouladen
Zutaten für 4 Personen: 1 Flanksteak (0,7-0,8 kg) Gemüse für die Füllung (z.B. Zucchini, Paprika, Spargel, Kürbis, Lauch…) einige getrocknete…
Beef Tatar
Zutaten für 4 Personen: 600-800g mageres Schubiola-Rindfleisch (Filet, Schulter, Nuss, Hüferl, Beiried) 200g Schalotten oder Zwiebeln, fein gehackt 100g Kapern,…
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